Con la montaña de Montserrat como escenario magnífico, Montse Estruch, Nos ofrece desde Vacarisses (40km de Barcelona) una estupenda cocina mediterránea de sensaciones, creaciones gastronómicas basadas en la tradición y elaboradas en la modernidad, con elegancia y sutileza, feminidad. Desde su Cataluña natal en su restaurante de montaña, Montse Estruch es pionera del concepto de cocina de sensaciones, ganadora de una estrella Michelin, reivindica la feminización de la nueva alta cocina europea.
Una carta llena de matices, que refleja el respeto hacia los productos, transformados magistralmente y elevados a la categoría de sublimes, poniendo de relieve su belleza interior. El ambiente de la sala se cuida minuciosamente a través de la decoración, de las fragancias, de la música, y, sobre todo, del trato al cliente, para que la estancia en El Cingle sea una experiencia única e inolvidable. La carta acoge propuestas que ya son clásicos de la cocina de Montse Estruch: sus Raviolis al foie, su Fornells-Vacarisses, su Complejidad Femenina…; así como sus jardines comestibles, postres llenos de colores y texturas, que evocan ambientes de todas las latitudes.
Los sabores en torno al pato con brotes verdes , magret, mollejas, chicharrones, higos ,granadas y foie, o los canalones de setas de temporadas con infusión de tomillo, y el atún ahumado de de té de fructosa del bosque con pistachos y cremoso de ajo blanco, el suquet de anguila del delta del Ebro, el cochinillo del país de Quercus allioli de membrillo de nabos de la Cerdanya con salsa de cacao y los deliciosos postres elaborados, curados y mimados hasta el extremo para nuestro deleite. Como también su cuidada carta de quesos y vinos. Hay que visitarlo, como sea! Son especiales cuidados y sentidos los menús degustación para celebraciones especiales y bodas como por ejemplo el menú ESENCIA.